Μπορώ να ψήσω κυκλώματα κανέλας σε αλουμινένιο φύλλο;

Αν σας αρέσουν τα φρέσκα ρολά κανέλας αλλά δεν θέλετε να ασχοληθείτε με την πεισματική καθαριότητα, ίσως αναρωτιέστε, μπορώ να ψήσω ρολά κανέλας σε χαρτί αλουμινίου;Θα εξερευνήσουμε τα πλεονεκτήματα, μειονεκτήματα και βέλτιστες πρακτικές για τη χρήσηφύλλο αλουμινίουΘα το συγκρίνουμε επίσης με εναλλακτικές λύσεις όπως το περγαμηνικό χαρτί και τα στρώματα σιλικόνης, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή για την κουζίνα σας.

Είναι Ασφαλές να Ψήνετε Κινέλα σε Αλουμινένιο Φόλιο;

Το αλουμινένιο φύλλο είναι απόλυτα ασφαλές για τη μαγειρική των ρολ με κανέλα.

(1)Ποριακά όρια θερμοκρασίας

• Το φύλλο αλουμινίου μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες φούρνου έως και 500 ° F (260 ° C), η οποία είναι υψηλότερη από ό, τι απαιτούν οι περισσότερες συνταγές κυλίνδρων κανέλας.
• Αποφύγετε την άμεση έκθεση σε φλόγες που ψηθούν, καθώς η υπερβολική θερμότητα μπορεί να αποδυναμώσει ή να παραμορφώσει το φύλλο.

(2) Επαναλαμβανόμενα ζητήματα

Σε αντίθεση με το περγαμηνικό χαρτί, το οποίο έχει επικάλυψη που δεν κολλάει, το φύλλο αλουμινίου μπορεί να κολλήσει στην ζύμη αν δεν παρασκευαστεί σωστά.

(3) Ανησυχίες για την εκχύλιση του αλουμινίου

• Μελέτες δείχνουν ότι τα όξινα τρόφιμα (όπως τα πιάτα με βάση τα εσπεριδοειδή ή τις ντομάτες) μπορούν να προκαλέσουν ελαφρά διάλυση του αλουμινίου.
• Τα ρολά κανέλας δεν είναι όξινα, οπότε αυτό δεν είναι γενικά ένα πρόβλημα.

Το αλουμινένιο φύλλο είναι ασφαλές για τη μαγειρική των ρολών κανέλας, αλλά απαιτεί πρόληψη της προσκόλλησης.

Πώς Να Ψήνετε Κινέλα;

Βήμα 1: Προετοιμάστε το τηγάνι
Καλύψτε το τηγάνι σας με βαρύ φορτίο αλουμινίου για αντοχή.
Χωρίστε το με βούτυρο, σπρέι μαγειρέματος ή λάδι για να μην κολλήσει.

Βήμα 2: Τακτοποίησε τους ρόλους
Τοποθετήστε τους κυλίνδρους κανέλας σε απόσταση 15 εκατοστών μεταξύ τους στο στρώμα που περιβάλλεται με φύλλο.

Βήμα 3: Ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες
Ακολουθήστε τις οδηγίες θερμοκρασίας και χρόνου της συνταγής σας.

Βήμα 4: Ψύξη και αφαίρεση
Αφήστε τα ρολά να κρυώσουν για 5 λεπτά πριν τα σηκώσετε από το φύλλο με μια σπάτουλα.

Χαρτί από αλουμίνιο έναντι περγαμηνίου

Η μεγαλύτερη ανησυχία με το αλουμινένιο φύλλο είναι η προσκόλληση.

Το περγαμηνό χαρτί είναι ασφαλέστερο για τις κολλώδεις ζύμες, αλλά το φύλλο λειτουργεί καλά αν λιπαριστεί σωστά.

Συμβουλές για να Αποφεύγετε να προσκολληθούν τα κυλίνδρια σε χαρτί αλουμινίου

• Χρησιμοποιήστε Φόλιου Βαριάς Δυναμίας: Το παχύτερο φόλιου αντιστέκεται στην ρήξη και διατηρεί καλύτερα το σχήμα του.
• Χρέωση γενναιόδωρα: Εφαρμόστε βούτυρο ή λάδι σε κάθε εκατοστό της επιφάνειας του φύλλου.
• Προσθέστε μια σκόνη αλευριού: Ψεκάστε αλεύρι πάνω από λιπαρό φύλλο για επιπλέον ασφάλεια.
• Αποφύγετε την υπερβολική ζάχαρη: Η υπερβολική ζάχαρη που περιέχει καραμελίνη μπορεί να κολλήσει τους κυλίνδρους στο φύλλο.
• Ψύξη πριν την αφαίρεση: Αφήστε τα ρολά να σφίξουν ελαφρώς για να μειωθεί η σπάσιμος.
• Χρησιμοποιήστε μια ευέλικτη σπάτουλα: Στρίψτε την απαλά κάτω από τους ρόλους για να διατηρηθεί το σχήμα τους.

Μπορεί το Αλουμινένιο Φόιλιο να Επηρεάσει τη γεύση ή την υφή των Κινέλλων

Πιθανά Μειονεκτήματα της Φαγγίκευσης με Φόλιο

• Υπερβολικό καφέ: Το φύλλο αλουμινίου αντανακλά τη θερμότητα, η οποία μπορεί να προκαλέσει ταχύτερο καφέ στο κάτω μέρος.
• Οξικές αντιδράσεις: Αν και σπάνια, τα όξινα συστατικά (π.χ. γυαλί εσπεριδοειδών) μπορούν να αντιδράσουν με το φύλλο.
• Σπασμένες άκρες: Οι ρυτίδες του φύλλου μπορεί να δημιουργήσουν ανώμαλες επιφάνειες, οδηγώντας σε παραμορφωμένα ρολά.

Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος κάτω από το φιαλίδιο για να διασκορπιστεί η θερμότητα και να μειωθεί το υπερβολικό μαύρισμα.

Ενημερωτικά ερωτήματα

Ε1:Είναι ασφαλές το φύλλο αλουμινίου για ψήσιμο;
Ναι, το φύλλο αλουμινίου έχει εγκριθεί από το FDA για τη μαγειρική.

Ε2:Μπορώ να επαναχρησιμοποιήσω το φύλλο αλουμινίου για ψήσιμο;
Για λόγους υγιεινής, δεν συνιστάται η επαναχρησιμοποίηση των φύλλων, ειδικά μετά την ψησίμα κολλώδη τροφίμων όπως τα ρολά κανέλας.

Ε3:Πρέπει να καλύπτω τα ρολά κανέλας με φύλλο ενώ τα ψήνω;
Αυτό αποτρέπει την καύση ενώ επιτρέπει στα κέντρα να μαγειρέψουν.

Ε4:Ποια είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για το φύλλο αλουμινίου;
Τα χαρτιά από περγαμηνή ή τα στρώματα από σιλικόνη είναι εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις που δεν κολλούν.

7 Τραγούδια για Κινέλα σε Αλουμίνιο

Το ψήσιμο κυκλωμάτων κανέλας σε φύλλο αλουμινίου μπορεί να αποφέρει νόστιμα αποτελέσματα, αλλά απαιτεί μερικά έξυπνα κόλπα για να αποφευχθεί η κολλή, η άνιση ψήσιμο ή οι καμένες άκρες.Είτε έχεις ξεμείνει από χαρτί περγαμηνίου είτε ψήνεις με φύλλοΑυτά τα κόλπα εγγυώνται χρυσά, κολλώδη ρολά κανέλας κάθε φορά.

(1) Χρησιμοποιήστε Αλουμινένιο φύλλο βαριάς χρήσης

Το κανονικό φύλλο μπορεί να σπάσει κάτω από κολλώδη ζύμη ή καραμελιωμένη ζάχαρη.στρώση δύο φύλλα από βαρύ φύλλο για την πρόληψη διαρροών ή ρήξεων.

(2) Ζυγίστε επαρκώς το φύλλο

Χτενίστε το λιωμένο βούτυρο, το λάδι καρύδας ή το μη κολλώδες σπρέι (όπως το Pam) ομοιόμορφα πάνω από το φύλλο.Ρίξτε μια ελαφριά σκόνη αλευριού ή αραβοσίτου πάνω από το λιπαρό φύλλο για μια επιφάνεια που δεν προσκολλάται.

(3)Προθερμάνεια με επικάλυψη από φύλλο

Ένα ζεστό τηγάνι ξεκινάει το ψήσιμο, δημιουργώντας πιο τραγανό πάτωμα και εμποδίζοντας την προσκόλληση της ζύμης.Χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να τοποθετήσετε τα ρολά στο καυτό τηγάνι γρήγορα.

(4)Διαστημικές κυλίνδρες σωστά

Αφήστε 1,5 ̇2 ίντσες μεταξύ των ρολ στο φύλλο.αλλά λιπώστε το φύλλο καλά για να αποφύγετε τη συγχώνευση.

(5) Τέντα με φύλλο μεσαίου ψήσιμου

Αν τα κορδόνια μαυρίσουν πολύ γρήγορα, στρώστε χαλαρά ένα φύλλο χαρτιού πάνω από τους κυλίνδρους στο σημείο των 10 λεπτών μέχρι να γίνουν μαλακά, μαξιλαρά κορδόνια με πλήρως ψημένα κέντρα.

(6) Ψύξη πριν από την αφαίρεση

Αφήστε τα ρολά να κρυώσουν για 5 ̇ 7 λεπτά στο φύλλο. Αυτό επιτρέπει στην καραμελιωμένη ζάχαρη να σφίξει, μειώνοντας το σπάσιμο.

(7) Ρυθμίστε το χρόνο/τη θερμοκρασία μαγειρέματος

Μειώστε την θερμοκρασία του φούρνου κατά 5°C ή ελέγξτε αν είναι πενιχρή 2-3 λεπτά νωρίτερα.

Δοκιμή: Οι κυλίνδροι γίνονται όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάνει τους 88°C ή τα κέντρα αναδύονται όταν πιέζονται.