Si vous aimez les rouleaux de cannelle fraîchement cuits mais que vous ne voulez pas vous occuper du nettoyage, vous vous demandez peut-être si je peux cuire des rouleaux de cannelle sur du papier d'aluminium.Nous allons explorer les avantages, les inconvénients et les meilleures pratiquesfeuille d'aluminiumNous allons également le comparer à des alternatives comme le papier parchemin et les tapis en silicone, afin que vous puissiez choisir la meilleure option pour votre cuisine.
Est- il dangereux de cuire des rouleaux de cannelle sur du papier d'aluminium?
Le papier d'aluminium est tout à fait sûr pour cuire des rouleaux de cannelle.
(1)Limites de température
- La feuille d'aluminium peut résister à des températures du four allant jusqu'à 500 ° F (260 ° C), ce qui est plus élevé que la plupart des recettes de rouleaux de cannelle exigent.
- Évitez d'être directement exposé aux flammes de grillage, car une chaleur extrême peut affaiblir ou déformer le papier.
(2) Problèmes persistants
Contrairement au parchemin, qui est recouvert d'un revêtement antiadhésif, le papier d'aluminium peut adhérer à la pâte s'il n'est pas préparé correctement.
(3)Préoccupations liées à la lixiviation de l'aluminium
- Des études suggèrent que les aliments acides (comme les plats à base d'agrumes ou de tomates) peuvent provoquer une légère lixiviation de l'aluminium.
- Les rouleaux de cannelle ne sont pas acides, ce qui n'est généralement pas un problème.
Le papier d'aluminium est sans danger pour cuire des rouleaux de cannelle, mais il faut éviter qu'ils ne s'adhèrent.
Comment faire des rouleaux de cannelle?
Première étape: préparez votre poêle
Pour plus de durabilité, revêtez votre casserole d'une feuille d'aluminium résistante.
Pour éviter qu'il ne se colle, appliquez généreusement du beurre, du spray ou de l'huile.
Deuxième étape: ranger les rouleaux
Placez les rouleaux de cannelle à 5 cm de distance sur la casserole, ce qui laisse de la place pour s'élever.
Étape 3: cuire selon les instructions
Suivez les instructions de température et d'heure de votre recette.
Étape 4: refroidir et retirer
Laissez refroidir les rouleaux pendant 5 minutes avant de les soulever avec une spatule.
Feuille d'aluminium ou papier parchemin
La plus grande préoccupation avec le papier d'aluminium est l'adhérence.
| Facteur | Foil d'aluminium | Papier sur parchemin |
|---|---|---|
| Résistance à l'adhérence | Il faut l'engraisser; il peut coller s'il est sous-écrasé | Naturellement antiadhésif; lubrification minimale |
| Conductivité thermique | C' est excellent. | Bien, mais un peu moins. |
| Impact sur l'environnement | Recyclable (si elle est propre) | Compostables (variétés non blanchies) |
| Coût | Des prix abordables | Un peu plus cher |
Le parchemin est plus sûr pour les pâtes collantes, mais le papier d'aluminium fonctionne bien s'il est correctement graissé.
Conseils pour empêcher les rouleaux de cannelle de coller au papier d'aluminium
- Utilisez du papier d'aluminium résistant à l'usure: le papier d'aluminium plus épais résiste mieux à la déchirure et conserve mieux sa forme.
- Grease généreusement: appliquez du beurre ou de l'huile sur chaque centimètre de la surface du papier.
- Ajoutez une poussière de farine: saupoudrer de la farine sur du papier graissé pour une protection supplémentaire.
- Évitez la surcharge de sucre: L'excès de sucre caramélisé peut coller les rouleaux au papier.
- Refroidissez avant de retirer: Laissez les rouleaux s'affiner légèrement pour réduire les fissures.
- Utilisez une spatule flexible: faites glisser doucement sous les rouleaux pour conserver leur forme.
Le film d'aluminium peut- il affecter le goût ou la texture des rouleaux de cannelle?
Les inconvénients potentiels de la cuisson au papier
- Sur-brunissement: le papier d'aluminium réfléchit la chaleur, ce qui peut provoquer un brunissement plus rapide du fond.
- Réactions acides: Bien que rares, les ingrédients acides (par exemple, le glaçage d'agrumes) peuvent réagir avec du papier.
- Bordures froissées: les rides du papier peuvent créer des surfaces inégales, ce qui entraîne des rouleaux déformés.
Mettez une feuille de cuisson sous la casserole pour diffuser la chaleur et réduire le bronzage.
Questions fréquemment posées
Q1:La feuille d'aluminium est-elle sans danger pour la cuisson?
Oui, la feuille d'aluminium est approuvée par la FDA pour la cuisson, mais évitez de l'utiliser avec des aliments très acides (p. ex. des sauces à base de tomates) pour éviter la lixiviation des métaux.
Q2: Puis-je réutiliser du papier d'aluminium pour cuire?
Pour des raisons d'hygiène, il n'est pas recommandé de réutiliser la feuille, surtout après avoir cuit des aliments collants comme les rouleaux de cannelle.
Q3:Dois-je couvrir les rouleaux de cannelle avec du papier pendant la cuisson?
La feuille de tente se roulera si le haut devient trop brun, ce qui empêchera la combustion tout en permettant aux centres de cuire.
Q4:Quelle est la meilleure alternative au papier d'aluminium?
Les tapis de cuisson en parchemin ou en silicone sont d'excellentes alternatives non collantes.
7 astuces pour faire des rouleaux de cannelle sur du papier d'aluminium
Le fait de cuire des rouleaux de cannelle sur du papier d'aluminium peut être délicieux, mais il faut quelques astuces pour éviter qu'ils ne collent, qu'ils ne cuisent pas uniformément ou qu'ils ne brûlent pas les bords.Que vous n'ayez plus de papier parchemin ou que vous fassiez cuire avec du papier, ces tours garantissent des rouleaux de cannelle dorés et gluants à chaque fois.
(1) Utiliser du papier d'aluminium à haute résistance
Le papier d'aluminium classique peut se déchirer sous la pâte collante ou le sucre caramélisé.une couche de deux feuilles de feuille de bois pour empêcher les fuites ou les déchirures.
2) Utilisez suffisamment de graisse
Brossez le beurre fondu, l'huile de noix de coco ou le spray antiadhésif (comme Pam) uniformément sur le papier.Asperger de la farine ou de l'amidon de maïs sur la feuille graissée afin d'obtenir une surface non collante.
(3) Préchauffer une casserole en feuille
Une poêle chaude démarre la cuisson, ce qui crée un fond plus croustillant et empêche la pâte de s'adhérer.Utilisez des gants de four pour ranger les rouleaux sur la casserole chaude rapidement.
(4) Les rouleaux spatiaux correctement
Laissez 1,5 à 2 pouces entre les rouleaux sur la feuille.mais graisser la feuille à fond pour éviter la fusion.
(5)Tente avec feuille à mi-cuisson
Si le haut devient trop brun, couvrez les rouleaux d'une feuille de papier à la marque de 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doux, en forme d'oreiller avec le centre complètement cuit.
(6) Réfrigérer avant d'enlever
Laissez refroidir les rouleaux pendant 5 à 7 minutes sur la feuille, ce qui permet au sucre caramélisé de s'affiner, réduisant la casse.
(7) Ajustez le temps de cuisson/la température
Réduisez la température du four de 5 °C ou vérifiez la douceur 2 à 3 minutes plus tôt.
Test: Les rouleaux sont terminés lorsque la température interne atteint 88 °C ou que les centres se relèvent en tapant.