إذا كنت تحبين لفائف القرفة المخبوزة حديثاً ولكنك لا تريد أن تتعامل مع عملية التنظيف العنيدة، فقد تتساءلين، هل يمكنني خبز لفائف القرفة على ورق الألومنيوم؟سنستكشف المزايا، وسلبيات وأفضل الممارسات لاستخدامورق الألومنيوملن نقارنها أيضاً مع البدائل مثل الورق الجلدي والسجادات السيليكونية، حتى تتمكن من اختيار أفضل خيار لمطبخك.
هل من الآمن خبز كعك القرفة على ورق الألومنيوم؟
أوراق الألومنيوم آمنة تماماً لخبز لفائف القرفة.
(1) حدود الحرارة
- يمكن لفيلم الألومنيوم أن يتحمل درجات حرارة الفرن تصل إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية) ، وهو أعلى من معظم وصفات لفائف القرفة.
- تجنب التعرض المباشر للشعلة الشوية، لأن الحرارة الشديدة يمكن أن تضعف أو تشوه الصفيحة.
(2) قضايا ثابتة
على عكس الورق الجلدي، الذي يحتوي على غطاء لا يلتصق، يمكن أن يلتصق ورق الألومنيوم بالعجن إذا لم يتم إعداده بشكل صحيح.
(3) مخاوف من تبخير الألومنيوم
- تشير الدراسات إلى أن الأطعمة الحمضية (مثل الأطعمة المعتمدة على الحمضيات أو الطماطم) يمكن أن تسبب تسربًا طفيفًا للألومنيوم.
- لفائف القرفة ليست حمضية، لذلك هذا عموما ليس مصدر قلق.
ورق الألومنيوم آمن لخبز لفائف القرفة ولكن يتطلب منع التلصق.
كيف تطبخ كعك القرفة؟
الخطوة الأولى: جهز المقلاة
غطّي المقلاة بألواح الألومنيوم الثقيلة من أجل المتانة.
قم بتشحيم الفوليوغ بسكر، أو رشاش طهي، أو زيت لمنع الالتصاق.
الخطوة الثانية: رتب اللفائف
ضع كعك القرفة على مسافة 5 أقدام على المقلاة المغطاة بالورق. هذا يسمح بمساحة للارتفاع.
الخطوة الثالثة: خبز حسب الإرشادات
اتبع تعليمات درجة الحرارة والوقت الخاصة بالوصفة. معظم لفائف القرفة تُخبز عند 350 درجة فهرنهايت 175 درجة مئوية 190 درجة مئوية لمدة 15-25 دقيقة.
الخطوة الرابعة: تبريد وإزالة
دعي اللفائف تبرد لمدة 5 دقائق قبل أن ترفعيها من الورق المعدني باستخدام البكاكة. إذا علقت، انزلي بسكين تحتها برفق.
ورق الألومنيوم مقابل ورق الجلد
أكبر مشكلة مع ورق الألومنيوم هي التلصق
| العامل | ورق الألومنيوم | ورق الجلد |
|---|---|---|
| الأداء غير اللاصق | يتطلب الزيت ، قد يلتصق إذا تم إلقائه تحت | غير ملتصق بطبيعة الحال ، الحد الأدنى من الزيت |
| موصلة الحرارة | ممتاز | جيد، ولكن أقل قليلا حتى |
| التأثير البيئي | قابلة لإعادة التدوير (إذا كانت نظيفة) | قابلة للتسميد (الأنواع غير المبلورة) |
| التكلفة | بأسعار معقولة | أغلى قليلاً |
الورق الجلدي أكثر أماناً للخضار اللزجة، لكن الصفيحة تعمل بشكل جيد إذا تم تزيينها بشكل صحيح.
نصائح لمنع طلاء القرفة من الالتصاق بألومنيوم
- استخدم ورقًا ثقيلًا: الرق الأثقل يقاوم التمزق ويحتفظ بشكل أفضل.
- زيت بسخاء: ضعي الزبدة أو الزيت على كل بوصة من سطح الصفيحة.
- إضافة غبار من الدقيق: رش الدقيق على الورق المزيت للتأمين الإضافي.
- تجنب الإفراط في السكر: السكر الكراملي المفرط يمكن أن يلتصق بالفولية.
- تبريد قبل إزالة: دعي اللفافات تصمد قليلاً لتقليل الكسر.
- استخدمي سباتولا مرنة: انزليها تحت الألواح بلطف للحفاظ على شكلها.
هل تؤثر ورق الألومنيوم على طعم أو نسيج أوراق القرفة؟
العيوب المحتملة في الخبز باستخدام الصفائح
- الإفراط في اللون البني: تعكس ورق الألومنيوم الحرارة، مما قد يسبب إفراز اللون البني بشكل أسرع في الجزء السفلي. راقب وقت الخبز عن كثب.
- ردود الفعل الحمضية: على الرغم من أن المكونات الحمضية نادرة، إلا أنها يمكن أن تتفاعل مع الأوراق. استخدمي الورق الخضرو في مثل هذه الوصفات.
- حواف مجعدة: قد تخلق تجاعيد الفوليوج أسطح غير مساوية ، مما يؤدي إلى تشوه اللفافات.
ضع صفيحة خبز تحت المقلاة المغطاة بالفولية لتشتت الحرارة وتقليل التسمم الزائد.
الأسئلة الشائعة
س1:هل ورق الألومنيوم آمن للخبز؟
نعم، تمت الموافقة على ورق الألومنيوم من قبل إدارة الأغذية والعقاقير للفخ. ومع ذلك، تجنب استخدامه مع الأطعمة الحمضية للغاية (على سبيل المثال، الصلصات القائمة على الطماطم) لمنع التلوث المعدني.
س2:هل يمكنني إعادة استخدام ورق الألومنيوم للخبز؟
لا يوصى بإعادة استخدام الألواح لأسباب صحية، خاصة بعد خبز الأطعمة اللزجة مثل لفائف القرفة.
س3:هل يجب عليّ تغطية لفائف القرفة بأوراق أثناء الخبز؟
يلتف ورق الخيمة إذا أصبحت القمم بنية بسرعة كبيرة. وهذا يمنع الحرق بينما يسمح للمراكز بالطبخ.
السؤال 4: ما هو أفضل بديل لورق الألومنيوم؟
الورق الجلدي أو سجادات الخبز السيليكون هي بدائل ممتازة غير عالقة.
7 حيل للفطائر القرفة على ورق الألومنيوم
يمكن أن تؤدي خبز لفائف القرفة على ورق الألومنيوم إلى نتائج لذيذة، ولكن الأمر يتطلب بعض الحيل الذكية لتجنب التلصق، أو الخبز غير المتساوي، أو حواف المحترقة.سواء كنت قد نفذت من ورق اللوحة أو الخبز مع ورقهذه الحيل تضمن لك طعاماً من القرفة الذهبي اللزج في كل مرة
(1) استخدام ورق الألومنيوم الثقيل
الأوراق الورقية العادية يمكن أن تمزق تحت العجين اللزج أو السكر الكراميلي. الأوراق الورقية الثقيلة هي أكثر سمكًا ، وأكثر صلابة ، وأفضل في تحمل الحرارة العالية.طبقة من ورق ثقيل للخدمة لمنع التسرب أو التمزق.
(2) زيت الأوراق الكافية
قم بفرش الزبدة الذائبة أو زيت جوز الهند أو رشاشات (مثل بام) بشكل متساو على الورق. لا تتخطى الحواف!رش غبار خفيف من الدقيق أو نشويات الذرة على الأوراق المزيتة للوصول إلى سطح غير متعلق.
(3) تحميل المقلاة الملفوفة بالورق
ضع صفيحة الخبز المغطاة بالفوليفل في الفرن أثناء تسخينها مسبقًا. يبدأ المقلاة الساخنة الخبز، مما يخلق قاعًا أكثر هشاشة ويمنع العجينة من الالتصاق.استخدام قفازات الفرن لترتيب اللفائف على المقلاة الساخنة بسرعة.
(4) تدور الفضاء بشكل صحيح
اترك 1.5 ′′2 بوصة بين اللفائف على الورق المقوى. الفخاخ الزحام البخار، مما يؤدي إلى الحواف الرطبة والارتفاع غير المتكافئ. للفقرات سحب، وضعهما أقرب (بعد بوصة واحدة) ،ولكن زيت ورق الغيار جيدا لتجنب الدمج.
(5) خيمة مع ورق وسط الخبز
إذا أصبحت القمم البنية بسرعة كبيرة، ضع ورقة من الورق الورقي على اللفافات بعد مرور 10 دقائق حتى تصبح رقيقة، مثل الوسائد مع المنتصف المخبوز بالكامل.
(6) تبريد قبل إزالة
اسمحوا للفقائق بالبرد لمدة 5 أو 7 دقائق على الورق. وهذا يسمح للسكر الكراملي لتثبيت ، مما يقلل من الكسر. انزلي سباتولا السيليكون المرنة أو سكين الزبدة تحت كل لفة لرفع بلطف.
(7) ضبط وقت الخبز / درجة الحرارة
أوراق الألومنيوم تعكس الحرارة، مما يسرع التسمر. خفض درجة حرارة الفرن بمقدار 10 درجة فهرنهايت (5 درجة مئوية) أو تحقق من التسخين قبل 2-3 دقائق.
الاختبار: يتم القيام بالدوران عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت (88 درجة مئوية) أو تظهر المراكز مرة أخرى عند الضغط عليها.