アルミホイルを錫箔と言う人もいれば、そうでないと言う人もいます。
アルミホイルは柔らかく変形しやすく、紙のように変形しても伸びません。品質を保証し、光を遮断し、光漏れがなく、光透過がなく、汚染がなく、安価です。
元の錫箔は確かに錫でできていました。錫箔はアルミホイルよりも柔らかいです。食品を包むと、最初に錫の臭いがします。同時に、錫箔の融点は徐々に低下し、加熱できず、加熱温度が高いと、食品包装での使用が制限されます。したがって、アルミニウムの価格が下がった後、アルミホイルが日常生活で錫箔に取って代わりました。では、錫箔はアルミホイルと同じですか？
今日は、この問題について詳しく話し合いましょう。
両方のタイプのホイルの製造方法
アルミホイル：圧延装置でアルミニウムまたはアルミニウム合金で作られています。通常、0.2mm以下の厚さはアルミホイルと呼ばれ、0.2mmを超える厚さはアルミ板と呼ばれます。アルミニウムまたはアルミホイルの密度は2.70g/cm3です。融点は660℃です。沸点は2327℃です。外観は、延性と展性のある銀白色の光沢のある金属です。湿った空気中で酸化膜を形成して、金属の腐食を防ぐことができます。
錫箔：圧延装置で金属錫で作られています。優れた延性と展性があります。したがって、0.025mm以下の厚さの錫箔に加工するのは非常に簡単で、手作業でも加工できます。錫の密度は5.75g/cm3、融点は231.89℃、沸点は2260℃です。優れた延性と展性、優れた耐食性、および低い融点があります。外観は、わずかに青みがかった錫の銀白色の金属です。錫を160℃以上に加熱すると、もろい錫に変わります。化学的性質は比較的安定しており、室温では空気と反応しません。
ここから、アルミホイルの融点が錫箔よりも高く、グリルやベーキングなどの高温環境に適していることがわかります。
アルミホイルと錫箔は同じですか
当初、アルミホイルと錫箔は異なっていました。同じ機能を持っていますが、錫箔は錫でできており、アルミホイルはアルミニウムでできています。
その後、アルミホイルの密度が錫箔の半分以下であることがわかり、価格的な利点がありました。したがって、アルミホイルは、食品包装やタバコホイル包装で錫箔にすぐに取って代わりました。
しかし、まさに交換時間が短すぎ、2つのホイル製品の外観が非常に似ており、どちらも銀白色であったため、アルミホイルは民間では錫箔と呼ばれていました。
錫箔：元の錫箔は錫でできていましたが、現在は金属アルミニウムでできています。
アルミホイル：別名「偽の銀箔」とも呼ばれ、金属アルミニウムでできています。
したがって、アルミホイルを錫箔と呼ぶのは伝統的な名前です。実際、材料はアルミホイルに置き換えられましたが、多くの人はまだ伝統的な名前の錫箔を使用しています。
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錫箔はいつアルミホイルになったのか
1.錫箔の黄金時代（19世紀後半から20世紀初頭）
- 錫箔は18世紀後半に遡ることができますが、人気を博したのは19世紀後半になってからです。当時、錫は延性があるため薄いシートに圧着され、チョコレートやタバコなどの高級品の包装に使用されました。たとえば、リンツは1879年にチョコレートを包んで溶けるのを防ぎました。
- 19世紀末まで、錫箔の製造は手動または半機械化されたプロセスに依存しており、厚さが不均一（0.05〜0.1mm）であり、錫の化学的性質は比較的活発で、酸性食品（トマトなど）と容易に反応して金属的な味を生み出しました。
2.アルミニウムの台頭と技術の進歩（1886〜1910）
- 1886年、アメリカの化学者チャールズ・ホールとフランス人のポール・エールーは、アルミニウムを精製するための電解法を独自に発明し、アルミニウムの製造コストを1キログラムあたり12から0.30に削減しました（1900年のデータ）。これにより、アルミホイルの商業化の基礎が築かれました。
- 1903年、スイスのエンジニアであるラウバー博士は、初めてアルミニウムをホイルに圧延しましたが、そのプロセスは粗く、厚さはわずか0.2mmでした。装飾と工業用断熱にのみ使用されました。この時点では、コストがまだ錫箔よりも高かったため、アルミホイルは錫製品に大規模に取って代わることはありませんでした。
3.アルミホイルの商業化と代替（1910〜1940）
- 1910年：ドイツの会社Toblerは、アルミホイルをチョコレート（Toblerone三角チョコレートなど）の包装に初めて使用し、無味で防湿性があることで広く称賛されました。
- 1920年代：米国のReynolds Metals（現在のReynolds Group）は、ガムや医薬品の包装用に、厚さ0.02mmのアルミホイルを大量生産し始めました。
- 1926年：スイスは連続圧延技術を発明し、アルミホイルの生産効率を300％向上させ、コストをさらに削減しました。
4.錫箔の完全な代替（1940〜1960）
- 第二次世界大戦中、アルミニウムは戦略物資としてリストされ、米国のアルミニウム生産量は1939年の3億3000万ポンドから1943年には23億ポンドに急増しました。戦後、余剰生産能力は民間用途に転換され、アルミホイルの価格は50％急落しました。
- 1947年：Reynoldsは、「Reynolds Wrap」家庭用アルミホイルを発売し、「鮮度保持、耐熱性、再利用可能」という特徴を宣伝することで、米国の家庭市場を急速に占有しました。
- 1950年代：ファストフード業界（マクドナルドなど）は、ハンバーガーの包装にアルミホイルを使用し、Bエンドの需要を牽引しました。同時期に、錫箔は、高コスト（錫の価格はアルミニウムの5倍）と性能上の欠点により、食品包装分野から徐々に撤退しました。
- 1960年代、国際標準化機構（ISO）は、アルミホイルの厚さを0.006〜0.2mmに標準化し、錫箔は実用性の低さから歴史的な用語となりました。
5.現代のアルミホイル
- 2023年には、世界のアルミホイルの年間生産量は800万トンを超え、そのうち70％が食品包装に使用されます（データソース：国際アルミニウム協会）。
- 代表的な製品：テトラパックの内層、カプセルコーヒーシェル、バーベキュー錫箔（実際にはアルミホイル）。
錫箔を正しく使用する方法
錫箔を見ると、その表裏が異なっていることがわかります。片面はより滑らかで、もう片面はより暗いです。通常、光沢のある面を感光面と呼び、暗い面をマット面と呼びます。使用する際は、通常、マット面を食品を包むために使用し、熱伝導効果を効果的に向上させることができます。感光面は通常、外側に露出しています。
一部の温かい料理は、調理中に油煙や焦げ付きが発生しやすくなります。この問題をうまく解決するために錫箔を使用できます。有害物質の生成を回避できるだけでなく、食材の栄養素と水分をしっかりと閉じ込めることもできます。